Michel Gilbert exerce le métier d'ébéniste-restaurateur depuis plus de 40 ans, suivant tout naturellement les traces de son grand-père et père antiquaires et collectionneurs, d'un oncle sculpteur, d'un cousin restaurateur d'œuvres d'art, de sa grand-mère maternelle fondatrice du Musée des Anciens Canadiens de sculpture sur bois. Adolescent, il fréquentait l'école de sculpture de Saint-Jean-Port-Joli et a depuis toujours cherché à se perfectionner par des cours et séminaires variés en sculpture sur bois, vitrail, ébénisterie d'art, restauration de mobilier, vernis et finis anciens, faux-finis, finition des bois, mise en couleur, dorure, moulage, muséologie, évaluation du marché de l'art et des antiquités, conservation préventive, restauration du bois polychrome, protection du patrimoine religieux etc. Chaque nouveau projet est une opportunité de parfaire son métier par la recherche de solutions appropriées.